16世紀に書かれた「アーユルヴェーダ栄養学」に関する本。 著者は、王室付きの著名な医師Ksemacarmaで、伝統的なインド料理とその恩恵について詳細に論じられています。 第1〜第12の祝祭と、12の章から成ります。 色付けする食べ物、ふりかけるスパイス、食べるための部屋やキッチン、キッチングッズ、水の飲み方、スープ、季節の食べ物、肉類、魚類、植物性、加工食品、飲み物など多岐に渡ります。 たとえば、オレンジベースの飲み物を参考に見てみると、以下のようにレシピも効能も詳述されているので、実際に作りやすいというのもうれしい。 “材料と作り方： 完熟したオレンジを圧搾して果汁を取り出す。 そのジュースに、白砂糖と生ショウガを加えて混ぜる。 仕上げに樟脳の粉で香りづけをする。 地上にこの飲み物を好まない人がいるだろうか？ 効能： ・ヴァータとピッタの鎮静作用あり ・甘味があり、清らか（Viśada）で、 ・食欲を増進し、非常に滋養がある（油性が強い）” インドの伝統料理の知識を深めつつ、アーユルヴェーダも学べる一冊です。 巻末に植物の写真付き。 若干、角折れや擦れがありますが、読むのには支障ありません。 あらかじめどうかご容赦ください。 出版社 ‏ : ‎ Foundation for Revitalisation of LOcal Health Traditions 言　語 ‏ : ‎ サンスクリット語、英語 単行本 ‏ : ‎ 470ページ 寸　法 ‏ : ‎ 14.7 x 3 x 22.1 cm